围炉边啖滋味大雁火锅(组图)

admin 2012-03-07 10:25:30

大雁煲

大雁火锅

连日天气阴冷，吃火锅成了既暖肠胃又热闹的消遣。鸡煲、鱼煲、羊肉煲……可真叫人吃腻了。有什么既新奇又营养还非常好味的新选择？随地铁寻味到环市中路的“雁誉花果庄食府”，大啖全市首家推出的“大雁煲”。

由店主亲赴青海的大雁养殖场联系，“雁誉花果庄食府”引入了野外天然放养的斑头雁。当热腾腾的一大锅肉端上来，咋看与鸭、鹅肉差别不大。只是夹入口中，满桌的人都不由得发出“好好吃”的赞叹！肉质之鲜、皮脂之滑确实“零舍不同”，口感不若鹅肉之粗、也不似鸭肉之韧，而且毫不肥腻，真是“啖啖肉”都不怕。

大雁煲采用了传统的广东家庭式做法，雁肉先飞水再干逼，然后焖几分钟就可以了。惟其简单，方能吃出了大雁特有的鲜味，根本用不着酱汁蘸料。当然，汤底中加了在本地可买不到的神秘材料，所以不加味精也鲜甜无比，老饕们可要着力辨认一下了。

“大雁煲”分半只和一只，店主会把雁杂(雁肝、雁肠、雁肾等)洗切好给客人作火锅料，据说大雁肝是欧美国家的飞行员每餐必备的食品，还被誉为“桌上皇帝”呢。

TIPS：

每百克雁肉中富含蛋白质20.98克、脂肪11.62克、磷196.5毫克、钙48.04毫克、铁8.71毫克、无机盐1.19克，是较好的营养保健品。

雁肉：性味甘平、归经入肺、肾、肝。怯风寒、壮盘骨、益阳气、暖水脏。

雁脂：活血怯风、清热解毒。