2008年8月15日星期五晚上中国女排与美国女排的那场鏖战，相信让无数中国人度过了一个不眠之夜。前三局中国女排以2：1居领先优势，这无论在心理上还是气势都应胜券在握，却在后两局终未能保持这一优势，输给了美国队。在赛后的解读中，“技术”一定是最受人关注的话题。其实，让中国女排输掉的不是技术，而是耐力。这从五局比赛中就能明显地看出。耐力最直接的物质基础就是食物。两队饮食的差异导致了耐力的差异，从而决定了比赛的结局。这几乎从第四局平局之后就能得出这个结论了。

耐力不支不是锻炼不足，而首先是食物――吃粮食和吃肉，直接造成了两个队耐力的差异。中国女排姑娘们的饮食，传统的米面主食占了很大的比例；而美国女排姑娘们的饮食传统，则以肉类蛋类等动物性食品为主。这也是东西饮食传统的差异。

米面食品的成分以淀粉为主，淀粉在化学结构上与糖一样，都是碳水化合物。我们通常认为，人的能量主要靠碳水化合物提供。然而，作为燃料提供能量，和脂肪和蛋白相比，糖起效的时间确实比较快，比如运动时吃糖确实能很快地补充耐力，但持续时间较短。糖提供能量大约可以维持2-3小时；而脂肪和蛋白则可以燃烧4-6个小时。因此，以肉类和蛋类为主的饮食，能提供更充足和持久的体能。

这是因为，在所有的食物中，肉类的营养最全面。肉食含有所有人体必需的氨基酸，蛋白质含量是普通谷物的5倍，并且动物蛋白中氨基酸的比例与人体更加接近。谷物中只有大豆中的优质蛋白含量几乎可以和肉食相媲美。肉食除了提供人体需要的各种必需脂肪酸，还含有丰富的各种脂溶性维生素(A、D、E、K)以及维生素B12，还有比植物更加丰富和集中的矿物质如锌、铁等，以及几乎所有人体需要的全部微量元素，并且人体的吸收率也更高。

我们再来看看中美两国女排的对阵：比赛是晚上8点开始的。如果两队都是晚上7点左右吃完晚饭，那么7：30到9：30这一时段，中国队的耐力应处于高峰，因而这时的比分居领先优势。此后，由于耐力下降，第四局平局；到第五局，耐力终于不支，最后负于对手。而这种情况对美国队则不存在，因而让她获胜的不是技术，而是耐力让她们成为最后的胜利者。高蛋白和脂肪食物可以持续燃烧供能到11点以后。

如果说到技术，美国队未必优于中国队――据主教练郎平介绍，美国女排只集训两个月就披挂上阵了。因而，技术绝对不会成为唯一的决定性因素。事实上，除了中国女排，所有比拼耐力的体育项目都能证明这一点――中国优势夺金项目集中于技巧方面，如体操、跳水等，而非比拼速度和耐力的田径及三大球。虽说8月16日中国男篮打赢了德国队，但这实在是中国队技术实力突出使然，并且是险胜。在下半场的比赛中，连解说员都在说姚明等中国队员场上“走”――实在跑不动了。人的能量不能源自太阳和电池，唯一的来源只能是食物。技术和精神都很重要，但毕竟离不开食物这一物质基础。西木博士介绍，肉食优于粮食，生食优于熟食，食肉动物(例如猎豹)的速度和耐力明显高于食草动物(例如羚羊)，吃生食的野鸭可以展翅高飞，吃熟食的家鸭飞不起来。我们是个技术和精神见长的民族，若是再向美国人学学吃带血丝的牛排，那么，中国的田径、排球、篮球、足球将所向披靡，无往而不胜。

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