春节期间饮食防“五偏”

admin 2012-03-03 10:25:30

随着生活水平的提高，春节期间的饮食档次也一年比一年高，人们因节日里饮食无节制，往往容易患“节日病”。专家提醒，春节期间的饮食要合理搭配，防止“五偏”。

偏多，人们在节前会准备很多菜，做好了放进冰箱，可以吃上好几天，其实这并不科学。一些食物因长期存放易变质，各种素什锦菜放置时间长了，亚硝酸盐含量增加，对健康不利。

偏荤，春节期间，餐桌上的菜肴较丰盛，摄入蛋白质、脂肪较多，容易导致血压、血脂异常。如今高尿酸的人、肥胖的人越来越多，此类慢性病患者尤其要注意不要喝啤酒，不要吃太多海鲜、豆制品、动物内脏，少喝荤汤，菌菇类食物嘌呤含量高，也要少吃。

偏油，很多人认为，油多菜好吃，在烹调时常把素菜荤做。虽然吃的是素菜，但是摄入了大量的油脂。很多人认为植物油不含脂肪，其实是最大的误区，植物油也含脂肪，所含的脂肪量甚至超过了五花肉。

偏咸，春节期间，人们吃的凉菜多是较咸的肉类食物，食后会摄入大120量的盐，对高血压患者不利。凉菜开胃，如果多吃一些清爽素食，本来可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而，多数家庭以肉类凉菜为主，使凉菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩。比较好的选择是以生拌蔬菜、蘸酱蔬菜为主，用这些清爽的食物开胃，还可以保证摄入适量的膳食纤维。

偏甜，春节期间，糖的摄入会明显增多，各种点心、饮料、水果、糖块等作为零食可能吃得比较多，会使血糖、血脂增高，应尽量少吃。

纠正“五偏”，要平衡膳食，饮食注意多样化，有荤有素，有主食，有副食。在烹调方法上要尽量用蒸、煮、拌、烩、涮等方法，减少盐、油的摄入量，菜要新鲜，不要一次做太多。