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春暖花开注意饮食安全

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春季来临,气温逐步适宜微生物生长,一些本来无毒或毒性很低的食品也会变成有毒或毒性大的食品。银川市食品安全委员会提醒广大市民,春暖花开时,更要注意饮食安全。

春季日常膳食中,下列食物最易引发食物中毒:

冬季腌制的酸菜、咸菜。经过一个冬天的储存,且伴随气温升高,菜中的亚硝酸盐含量增加,一次性食用过多或食用颜色过深、已发糊的酸咸菜,容易引起亚硝酸盐中毒。

发芽的土豆。土豆发芽后,可产生大量龙葵素,误食易引起食物中毒。发芽多、皮肉变色的土豆不可食用。芽较少者,可挖去芽及芽眼周围部分,烹调时加适量醋,烧熟、煮透再食用。

没有煮熟的梅豆。梅豆也称四季豆、刀豆,含皂甙和血球凝集素,彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底,毒素留存极易导致食物中毒。

霉变的甘蔗。霉变甘蔗含有神经毒素,易损伤人体中枢神经系统。切勿食用质地较软、外皮无光泽、截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色,甚至出现霉点的甘蔗。

另外,食品安全委员会提醒广大市民,购买豆制品时,请挑选有定型包装、标签上有生产许可证号、QS标志、生产日期、保质期等标志的豆制品(现场制售的除外)。这样的豆制品一是减少了运输、存放、销售过程中的二次污染,二是便于消费者辨别豆制品的来源。