春笋味道清淡鲜嫩,不仅含有充足的水分和植物蛋白,还富含纤维素,常食有利九窍、通血脉、化痰涎和消食胀的功效。将春笋与鸡蛋同炒成菜,春笋爽脆鲜美,炒蛋蛋香浓郁,两者入菜后鲜味被提升到极至,是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。
烹制材料(两人份)
材料:
春笋(250克)、鸡蛋(3只)、葱(1根)
调料:
油(6汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
1、春笋一定要放入沸水中氽烫,再下锅烧制,可去掉春笋内大部分草酸,防止生成草酸钙。
2、春笋下锅煸炒后,应先调味再放入炒蛋,如果先下炒蛋再调味,炒蛋容易炒得过老,不够嫩滑好吃。
3、春笋是低脂肪、低糖和多纤维素的食品,具有帮助消化、防治便秘、防止大肠痛和乳房癌的功效,常食还具有减肥瘦身
的作用。
4、春笋含有较多的草酸钙,尿道结石、肾结石、胆结石患者、老人儿童和消化不良者皆不宜多食。
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