美味佳肴飘出坚果奇香(组图)

admin 2012-02-25 10:25:30

“秋风起，板栗香”，大街小巷的糖炒栗子香甜糯软的味道飘散于空中。捧一把香香的炒板栗，不但驱走了秋冬的寒意，还让人感受到了快乐。秋冬是板栗、松子、核桃等坚果类食品大量上市的季节，顺德各大酒店食店也早早推出各种坚果菜肴，为秋冬提供营养丰富、味道鲜美的坚果大餐。

腰果虾仁 板栗：入菜糖水两相宜

眼下，正是板栗大量上市的季节。顺德梁琚职业中学教烹饪的康老师介绍，板栗富含丰富的蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、氨基酸、维生素、钙以及磷等营养元素。板栗对辅助治疗肾虚有益，故又被称为“肾之果”，秋冬时将板栗入菜是进补最佳选择。

记者了解到，顺德皆大欢喜、皇帝酒店等酒店均推出了板栗焖鸡、板栗烧鸭等菜色吸引市民。板栗焖鸡、鸡肉带着板栗的清香，香滑可口；而焖得香甜的板栗，咬下去满口香糯。

而板栗烧鸭是将鸭去内脏、头、脚，切成块状并洗净，板栗去壳去膜。再将锅置旺火上，倒入花生油，放入姜片和葱段炒出香味。然后放入鸭块，加酱油、料酒、白糖、味精烧上一刻钟左右，放入板栗，上笼屉或隔水蒸半小时，待鸭肉酥烂时将湿淀粉和麻油拌在鸭块上即成。鸭肉烧得极烂，入口即化，带着板栗的浓香，相当美味。

除了入菜，板栗还是秋冬滋润糖水的最佳材料。大良仁信、民信双皮奶的莲子栗子糖水，尤受女性喜爱。