地道大厨做的地道美味(组图)

admin 2012-02-22 10:25:30

地道大厨做的地道美味

今天带大家品尝两家特别的餐厅，他们有个共同的特点是，大厨都是特别从当地请回来掌勺的，为的就是要还原地道的地方风味。

重庆师傅有秘方

当我踩着高跟鞋小心翼翼地上到二楼，看见了重庆烤鱼几个红字时，终于缓了一口气。我每天坐车经过广州大道，都会留意到这家店硕大的招牌，惟独看不到店面的入口，好在这天我兴致高，几番辗转才找到了它。

店主小罗出来招呼我，真看不出来这个25岁的男孩竟然就是老板了。为此他可是专门跑到重庆吃了无数烤鱼，直把嘴巴吃出溃疡，才算是找到了现如今在他店里掌勺的强哥。强哥也是一爽快人，三天之后就卷着包袱跟小罗来了广州。

据说强哥是带着秘方来的，他做的烤鱼里有用十几种药材磨成的特殊东东，怪不得店虽小但吸引的食客可不少，而且都是拉帮结伙、集体前来杀鱼的。不过那特殊东东是什么，就不告诉你。

这里招牌打的是“重庆烤鱼”，店名却叫“渔们客栈”，“客栈”两个字总让我想起《新龙门客栈》那出电影，看着正在火上被烤的鲩鱼，我脑海里却浮现出张曼玉俏皮的小兔牙，真是奇怪。

这里用的都是鲩鱼，而且烤鱼全部是48元一份，口味有四种――麻辣的、香辣的、泡椒的和豆豉的，前三种属于给那些无辣不欢的同学们准备的饕餮之享，豆豉则基本上是照顾不怎么吃辣的同学们的情绪的。我叫了一份麻辣的烤鱼，然后跟到厨房去看师傅耍宝。

但见他现将杀好的鱼放到调好味的酱汁里浸泡三五分钟，以便让鱼肉入味。接着把一剖为两片但头尾仍相连的鱼搁在一个特制的铁筢篱上，明火烤五六分钟，点鱼的同时也一起点了配菜，这时候便在烤鱼的旁边开火煎料和配菜，最受欢迎的配菜恐怕是土豆片和莴笋片，我看好多人都点的这两样。

鱼烤好后直接用个大方托盘盛着，淋上煎好的调味料、配菜，就可以上桌了，下面还跟着炭呢，暖融融的。从下单到鱼上桌，不超过十分钟，真是神速。

我试了一筷子烤鱼，哇，味道果然不同凡响，怎么形容呢？鱼皮酥脆可口，鱼肉鲜嫩美味，我边试边咂吧嘴，好吃好吃，相当好吃哇那是。最经典的就是那烤得恰倒好处的鱼皮，以后谁要是跟我一起去吃烤鱼，拜托鱼皮都给我。莴笋片也相当入味，基本上是第一次，我放弃了我一向喜爱的土豆，而在其中挑挑拣拣着莴笋，汗。

在我消灭这条三斤左右的烤鱼的时候，一群天涯的网友正在旁边聚会，他们跟小罗有说有笑，一问之下，哦，原来他也是混天涯的呀。

心水推荐

重庆烤鱼，48元/份，约3斤左右，口味分麻辣、香辣、泡椒、豆豉四种。

配菜：多数是6―8元/份，莴笋、土豆都是挺好的选择。