膳食不合理引发文明病

肥胖症、高血脂、高血压……由于膳食结构不合理，致使身患各种富贵病和营养不良的人群不断增多。上周，由中国食品质量报社发起的“向社会普及大豆蛋白科普知识”活动启动，活动同时还出版了《大豆蛋白科普知识特刊》。《特刊》特别指出大豆蛋白对降低血浆胆固醇、促进肾功能、改善贫血，防止肥胖等具有明显的保健功效。

问题膳食不合理引发“文明病”

中国工程院院士、国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕告诉记者，在一些发达国家，特别是北美和西欧，由于膳食结构中动物性食物所占比例过高，造成与之相关的心血管病、脑血管病、肥胖症、糖尿病和痛风等“文明病”的发病率不断上升。而在一些发展中国家，由于膳食蛋白质数量不足或优质蛋白在膳食蛋白中所占比例偏低，致使该类人群的健康状况受到严重影响。

卢良恕指出，上述问题行之有效的解决办法是增加植物蛋白、特别是大豆蛋白的供给量，以使膳食结构更合理、更平衡。

措施大豆蛋白可防膳食不均衡

近年，各领域专家分别就大豆蛋白的营养作用进行了专业解析。

中国营养学会常务理事、原中国人民解放军总医院营养科主任医师李淑媛介绍说，大豆蛋白是从大豆中提取出来的蛋白质，对促进人体健康、均衡营养、增强体质具有重要的保健作用。

早在1999年10月26日，美国食物与药物管理局(FDA)声明，每天食用25克大豆蛋白可降低罹患心脏病的风险。

大豆的美称是“营养冠军”，大豆蛋白、大豆多肽、大豆异黄酮等具有防治心血管疾病、增强免疫力和记忆力、降脂减肥、抗凝血、抗血栓等功效。

值得庆幸的是，我国专业研发大豆蛋白的研发机构北京九合食品公司目前已攻克技术难关，首家开创了大豆分离蛋白技术，经多方论证，该项技术在世界上遥遥领先，已进行大规模地生产，标志着中国大豆分离蛋白技术走在世界科技的前沿。

提示

大豆蛋白不仅降胆固醇还能防止肥胖

中国农业大学教授蔡同一提出，大豆蛋白对降低血浆胆固醇，促进肾功能、改善贫血、防止肥胖等具有明显的保健功效。

美国农业部已经批准可以在含有6.25克以上大豆蛋白的大豆食品标签上注明：大豆具有降低胆固醇功效。