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女性多吃煎炸食物易患癌症

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一项大规模的研究首次发现,煎、炸、烤产生的一种常见化学物质会使女性患癌症的危险增加一倍,这使得人们对熟食安全问题再次感到忧虑。

早在5年前,科学家们就透露,许多家庭的食物中含有丙烯酰胺,这种物质被认为是可能导致癌症的原因之一,这引起了全世界的警觉。现在,一项对12万人,其中半数为女性的研究发现,摄入这种化学物质与卵巢癌和子宫癌的发病率之间具有一定的联系。

这项由荷兰马斯特里赫特大学的研究人员所进行的研究显示,与通常摄入少量丙烯酰胺的女性相比,摄取更多这种物质的女性患卵巢癌或子宫癌的危险要增加一倍。女性摄入过多丙烯酰胺相当于每天吃下一包薯片、半包饼干或―份薯条。现在,欧盟已经建议人们应该避免食用烤焦的片面包或焦黄的薯条,因为它们的丙烯酰胺含量较高。

欧盟还建议人们应该吃家里做的饭菜,因为家里做的饭菜中丙烯酰胺的含量要低于加工食品、快餐食品和餐馆饭菜。这项研究发现,每天摄入40微克丙烯酰胺(相当于一包32克薯片中的含量)的女性,患子宫内膜癌和卵巢癌的可能性比摄入量最低的女性高一倍。所以,人们应尽量少吃油炸食品或煮得过久的食物,应该食用平衡健康的食物,包括大量水果、蔬菜、面包、其他谷物和土豆。不过,还应该限制摄入含有高糖和高油脂的食物,包括油炸食品。(明月)