牢记“盐多必失”

admin 2012-02-14 10:25:30

看不见的盐，更可怕“盐”多必失，是和“言多必失”一样的真理。盐不仅带走身体里的钙，带走正常的血压，同样也带走了许多生命和人类来之不易的宝贵财富。 减盐15%，拯救1400万人

香港《明报》12月6日援引《柳叶刀》杂志所刊登的文章称，若慢性病患者减少食盐摄入量15%，10年内全球因心脏病、中风及糖尿病致死的人会少1400万，同时可减少数百亿美元医药费，全球生产力的损失也能减少不少。

研究人员以全球23个国家作对象，最后得出结论，患有心脏病而需长期服药的病人，只要用最简单的方法，减少15%食盐摄入量，或者戒烟等，就能大大降低死亡几率。研究人员指出，这个做法成本低，但成效大，估计10年就能挽救1400万人。另外，慢性病患者若减少食盐摄入量，他们的医药费也能相应减少，例如降压药等。10年的药物成本，估计需要470亿美元(约3500亿人民币)，减少食盐有助减低此庞大支出。

看不见的盐，更易超标

自家盐罐里的盐可以用限盐勺来控制，但您能否认清生活中大量“看不见的盐”呢？日前，《美国新闻与世界报道》刊文指出，许多流行食品的含盐量可能让你大吃一惊：半块意大利辣味香肠薄饼含1350毫克钠，就连每片全麦面包都含有150毫克―190毫克钠！加拿大统计局前不久也发现，即便是自称炒菜“从来不放盐”的人，每天也平均摄入2927毫克钠，可见包装食品和快餐含盐量之高。所以，这些“看不到的盐”，才是真正的“幕后黑手”。

中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石告诉《生命时报》记者，“隐性含盐”的问题确实存在。目前盐摄入过多仍是中国人膳食中存在的最严重的问题之一。中国高血压的人数已超过1.6亿，我国每人每天平均吃盐量已达到12克，在北方一些口重的地区，更远不止这个数，远远超过世界卫生组织推荐的“安全线”――6克。中国烹饪协会美食营养专业委员会秘书长谢文梅表示，其实，每种食物的摄盐量累加起来是很可观的。除了自己在家做饭时放的盐外，让家人摄盐量超标还有两个“罪魁祸首”：包装食品在加工过程中添加的盐和在饭店就餐时过咸的菜品。美国医学会调查后也发现，在美国人平均每天进食的盐中，有75%来自加工食品。美国食品和药品管理局食品添加剂安全科主任塔兰迪诺承认，“食品含盐量太多已成为严重威胁公众健康的头号杀手，为大众提供更健康的食品选择势在必行。”