入冬之后，人的食味正渐渐转浓。此时可准备一些如卤水汁、豉油汁等类型的汁汤底，方便随时开锅烹煮。今天聊一下豉油汁，在广东菜里，用豉油汁烹制的菜肴广受欢迎，并以现烹现食的食味和口感见佳。而摆放时间过长的豉油食物，味道多会流失。当然，豉油汁的制作也十分重要。在家里可用老鸡半只、龙骨1.5斤、水5斤，烹成约2斤的汤底，在汤底的基础上加生抽2支、老抽1/5支、桂皮30钱、甘草25钱、罗汉果半只、冰糖2.5两、盐2.5两、蚝油2汤勺、玫瑰露酒2.5两、美极少量慢火煲开，最后下姜、葱各1两略煲即可。
材料：光鸡、豉油汁、玫瑰露酒、麦芽糖。
做法：将鸡宰好洗净备用。开锅滚开豉油汁，下少许玫瑰露，把鸡放入，一边煮一边将豉油汁淋在鸡身上，煮约十五分钟至鸡熟，取出，沥干豉油汁，鸡皮扫上麦芽糖，斩件装碟便可。
"广州日报,未经许可不得转载" (来源：广州日报)
下一篇 健康提示 不可带皮吃蔬果
相关文章
广州女护士擅入男厕成伤残
家庭医生 57
广州人炖汤的秘诀(组图)
饮食指南 33