休闲生活里的秋天汤语(组图)

admin 2012-02-11 10:25:30

明目鱼海马炖鲍鱼汤

天空的颜色变了，更蓝更高远。

空气的味道也变了，更清更悠然。

广州的秋天就这样悄然降临，在不知不觉时。这真的是一年当中最好的季节，我常常会在秋风飒飒时，产生一种时空交错的感觉，因为这样的风，这样的干爽，在南国的天空下并不多见，它让我恍惚觉得自己是身在北方的天空下，开始念想漫山遍野的红叶黄叶、树影婆娑里的茶居以及当年看过秋叶之后闲适地坐在树下、品茗发呆的那个下午。

听说，在加拿大，这时正是枫叶节，大家会放下工作，结伴去追赶秋叶的脚步。广州虽没有秋叶的脚步可以追寻，但有的是无穷无尽的美味佳肴。有人说：“秋叶之金黄灿烂，正是由烹调时的火焰色彩点燃。”那么在秋风的味道里，我们何不去追寻一下火焰的色彩？

老话说，“秋天进补，春天打虎”，可见秋季滋补对养生的重要；老话又说“春夏养阳，秋冬养阴”，南方一向以空气潮湿润泽著称，这短暂的秋天竟然也干燥得紧，暑热尚未完全退去，内外夹攻，总让人感到嘴巴干干，皮肤干干，这其实就是中医说的“秋燥”。广东省第二中医院主任医师李桂明建议我们，秋天的进补应该以平补为主，滋阴润肺，防“秋燥”伤肺，饮食要清润、润燥，可以多喝汤、水，多吃水果来补充身体所需的水分。另外，秋天还应多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、秋梨、藕、鸭肉、柿子、芝麻等，因为它们都能润肺生津、养阴清燥。

我放眼四望，“食在广州”的精粹有一半在汤上，广州人民煲汤的学问博大精深，什么季节煲什么汤，什么材料怎么搭配有什么功效，如数家珍一般信口道来侃侃而谈，老火有靓汤，原盅有炖汤，就让我趁着秋风轻拂面，给大家寻觅几款秋季靓汤，滋润一下我们的胃和我们的身体。

广州人喝汤，还要喝至少煲足3个小时以上的老火汤。“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”，坊间流传的这个说法非常精准地说明了汤的地位。先上汤，后上菜，基本上是广州人约定俗成的用餐模式。

初秋，干燥的空气让人从里到外都缺水，喝汤补润不失为一个明智的选择。