广交会“食在广州”（酒楼篇）(组图)

admin 2012-02-06 10:25:30

起蟹

猪颈肉芦笋爆龙利柳

椒丝腐乳生菜梗浸肥牛

瑶柱火腿淋瓜甫

甜菜心豆芽潮莲卤肉流花路觅食点

这一带的餐厅展现的是百花齐放的态势，本地菜和外地菜交相辉映，中餐馆和西餐馆互为映衬。不管你是哪国客人，总能找到自己的心头好。唐苑酒家

靠近流花馆，又坐拥流花湖的美景，唐苑酒家可谓占尽了先天的地理优势。加之唐苑又以做鱼翅闻名，环境好加上出品的贵气，最适合那些讲求排场的参展商。

这里的鱼翅有很多，海虎、沙青、金山色、蝴蝶青、骨翼、春翅、五羊翅……甚至还有顶级天九翅。做法也是多多，早期的炖翅和炒桂花翅，现在的干捞及汤煲，还有酒楼新创的“火山石烧翅”，给人一种全新的感觉。

推荐菜式：

甜菜心豆芽潮莲卤肉：乍一看有点“东坡肉”的感觉，甜菜心和卤肉的配搭刚刚好，蔬菜中和了肉的肥腻，而肉则更好地带出菜的清甜。

瑶柱火腿淋瓜甫：卖相不错，瑶柱、火腿的香味完全进入到瓜甫里面，香浓软糯。东海海鲜酒家

东海海鲜酒家的厨师强调中西方烹调艺术的结合。堂煎法国鹅肝酿鸭胸是他们的一道招牌菜，用松露和鹅肝酱带出鸭胸的味道，鹅肝的细腻丰厚，一片片淋满酱汁的鸭胸，香甜可想而知，不同材料的味道结合在一起，十分协调。

该区其他觅食点：

顺峰山庄、流花粥城、流花茶艺城、南海渔村、东北人、大可以饭店。

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北京路觅食点

北京路一向就是广州的风尚地标之一，除了各种时尚品牌之外，这里更聚集了众多各具特色的餐饮店，构成了一个以北京路为中心，东至越秀桥、南至海珠广场、西至解放路、北至东风路的巨大美食网。

厨房制造

在美食爱好者的心目中，“厨房制造”所带来的远不止“fusion”菜那么简单，更多的，它带来了一种新的理念和潮流。走进餐厅，昏暗的氛围一如从前，水晶吊灯是新的点缀，细微的变化也让人觉得惊喜。

为了广交会，餐厅特意进行了一番准备。食材上，专门到香港选购上品的大闸蟹，鲍鱼也是经过精挑细选。

上届广交会期间，曾有食客抱怨：“你们的菜量太大了，三四个人两个菜就已足够，想多点几道菜都不行。”于是，餐厅今年特意做了一个新举动―――“半例半价”，将餐厅最受客人喜欢的30多道菜列出来，客人可以只点半例，价钱嘛，自然也是一半。如此，满足了食客多尝菜的“贪心”，只是辛苦了厨师，工作量明显翻了一番。

推荐菜式：

花雕煮大闸蟹：平时我们煮大闸蟹多是用清水加紫苏叶，厨房制造这次来了点不一样，花雕加蒸馏水来煮。煮的过程中，酒香和蟹香混合在一起，弥漫在房间中，食欲就这样一点点被"勾"起。蟹肉极为鲜甜，蘸上店主调制的醋汁，味道又丰富了一层。

椒丝腐乳生菜梗浸肥牛：很香浓的腐乳味，最赞的是菜里的肥牛，肥瘦适中，充分吸取了汤汁的香浓，却又保有自己本身的鲜甜味。

猪颈肉芦笋爆龙利柳：挺家常的一道菜，红绿白的色彩很是协调，芦笋的清脆、猪颈肉的爽脆以及龙利柳的香甜，各有特色，却又和谐地结合在一起。

鱼香鸡腿菌炒石蛤：红红的泡椒在视觉刺激的同时也刺激了食欲，虽是川菜的做法，但却经过改良，显得温和了许多，很下饭的一道菜。

该区其他觅食点：

越茗苑、巧美面馆、心悦概念餐厅、六本木、幸运楼、大头虾。

秘制鲍鱼