果汁冷灌注

admin 2012-02-04 10:25:30

星期天的的晚饭后，妻子饶有兴趣地说要为我弄一杯鲜榨橙汁，好让我多补充一些营养及维生素。不消一会，一杯新鲜的橙汁弄好了，味道还真不错。我突然灵机一动，想起现在市面上不是有许多橙汁饮品吗？何不买来直接饮用，好让妻子省心省力。可怎样保持鲜榨橙汁的新鲜好味呢？我请教了一位在饮料公司工作的朋友。

据这位业内人士介绍，生产工艺是决定果汁能否保持新鲜营养的重要因素，现时国内流行的果汁生产工艺有热灌注和冷灌注两种。

采用热灌注技术的果汁中经过了较长时间的高温杀菌和热灌注装瓶的生产过程。这类果汁通常可以保存9-12个月，保存饮用方便。但也由于经过长时间的高温杀菌过程，果汁中的营养被热力破坏，维生素流失，口感也有所改变，难以保持果汁的原汁原味。市面上大多数果汁是采用热灌注技术生产的。

而冷灌注就是采用巴氏低温杀菌法进行生产的工艺，这类果汁在严格在2°C~8°C的低温下生产，能最大限度保持果汁中的营养成分，保存了天然的果子味道、新鲜、口感及色泽可媲美鲜榨果汁。但运用冷灌注的果汁为了保持产品的新鲜有益，保质期一般不超过30~60天。要严格保存在低温的条件底下，对整个生产，保存，销售过程都比较严格，生产成品较高，产品价格也相对尊贵。冷灌注工艺是如今国际流行的生产工艺，市场上除了果汁外，币保质期短的鲜牛奶也是用这种技术加工的。

如今消费者对果汁口味与营养要求越来越高，欧美等发达国家超过一半以上的果汁饮料都用冷灌注技术加工的。冷灌技术运用在果汁加工行业满足了消费者对橙汁的更高要求，告诉消费者一个新的消费概念―――要喝最新鲜的果汁，吸收最丰富的营养。在广东，使用冷灌注技术的果汁有果汁先生等，在香港近年来一直稳坐冷冻果汁第一位的果汁先生，在广东市场也因其外形独特，价格适中，新鲜好味而赢得众多都市人的青睐。

随着生活节奏的加快，以往由家庭煎煮，街头凉茶铺才可以喝到的清凉类饮料，已逐渐出现包装成品，并越来越为人接受。果汁先生品牌旗下增加的新成员，“同果汁先生一样口甘醒”的mj蔗汁取自天然蔗汁精华，同时秉承了“果汁先生”的优良品质，其清甜滋润的口味可比美鲜榨蔗汁。这类草本天然，无化学添加的清润型饮料，正是讲究身体调理的南方人在夏季消暑的好选择。mj蔗汁以优惠的价格，随手可得的服务宗旨，方便崇尚天然及健康的都市人。mj蔗汁在广东省内各大商场，便利店及士多均已上市。