因卵磷脂能抑制胆固醇吸收
据《老人报》报道,不少心血管患者平时不敢吃鸡蛋,原因是担心蛋黄中含高胆固醇。然而美国有关专家研究证实,鸡蛋中虽含有很高的胆固醇,但它同时富含的卵磷脂却能抑制胆固醇的吸收。
研究者曾对116名男性老人做过测试:受试者先测定胆固醇含量,头3个月内让他们不吃鸡蛋和任何蛋制品,再测定胆固醇水平;后3个月里,却让受试者每天吃2个鸡蛋,到时再测定一次胆固醇。结果表明:受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响,这一结果令不少医学界人士都感到意外。
所以,人们完全没有必要担心吃鸡蛋会升高胆固醇,而鸡蛋中含丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、B2、D及钙、铁、磷等,恰恰都是人体不可缺少的营养要素。
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