切勿食用珊瑚鱼内脏

admin 2012-02-03 10:25:30

北京市海淀区卫生监督所前不久发布了食品安全预警，提醒消费者注意不要食用含雪卡毒素的鱼类，食用深海鱼时一定要将内脏剔除，以防食物中毒。

近期以来，广东沿海连续出现因食用珊瑚鱼引起的“雪卡”中毒、港澳相继发生30人以上的食物中毒已向人们发出了警告。

带有雪卡毒素的鱼类广泛存在于太平洋、印度洋等热带、亚热带海域的珊瑚礁周围和近海岸，全世界约有400多种，我国有30多种，主要分布于广东、南海诸岛，其中包括海产市场和餐桌上常见的老虎斑、东星斑、苏眉等石斑鱼等。

雪卡毒素属于神经毒素，无色无味、脂溶性、不溶于水、耐热，且不易被胃酸破坏，主要存在于珊瑚鱼的内脏、肌肉中，尤以内脏中含量为高。

雪卡毒素并非鱼类与生俱来的，属于获得性毒素。通过食物链聚集浓缩，珊瑚鱼越大，毒性越大，食用的安全风险也越高。由于鱼体内含有的雪卡毒素毫无规律性，同一海域同一种属的鱼在某个时期有毒，在另一时期可能无毒；同一种鱼因栖息环境不同而可能有些有毒，而有些无毒；有些鱼种可能鱼小时无毒而成为大鱼后有毒。正是由于鱼体含毒没有明显规律可循，因此容易造成人类食物中毒。

“雪卡”对人体危害很大

人类雪卡毒素中毒的症状一般在食后2―10小时出现，病程2―3周，主要症状有头晕、乏力、恶心、呕吐、腹绞痛、排水样便、唇周麻木、膝关节酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙痒感及双手温度感觉倒错（即手触热物有冷感，放入水中则有热感或“电击样”感觉）等。

雪卡毒素中毒对人体危害很大。据研究报道，轻者出现消化道症状，严重的可出现神经、心血管系统症状，休克甚至呼吸麻痹死亡。

目前尚无有效方法检测

值得重视的是，目前临床上尚无简便有效的方法检测雪卡毒素，诊断主要是根据病人进食深海鱼（珊瑚鱼），出现胃肠道症状和特异性温度感觉倒错等来判断。但早期病人可能只出现胃肠道症状，容易误诊为急性胃肠炎、细菌性食物中毒等。因此，专家提醒人们：进食深海鱼后如出现消化道症状，需注意雪卡毒素中毒的可能。

另外，雪卡毒素中毒目前在治疗上也没有特殊方法，多以对症治疗为主。