都锦生故居吃石浦海鲜

admin 2012-02-02 10:25:30

鱼类鲜嫩肥腴，蟹类膏黄饱满，虾类硕大滑韧--说起原来杭大路一带的海鲜，杭州食客都爱得要命。尤其是那家从1999年就开始做海鲜的石浦饭店，店不大，品种多得堪比海鲜集散地。最近这家店刚换了地方，从紫云饭店搬到了都锦生博物馆的边上。独门独院的一家子，还有个小小的院子，栽了几棵桂花树，这两天刚刚开始飘香气。桂花树下，除了海鲜河鲜，还能把打牌喝茶一网打尽。

酒店经营者是地道的象山人，和海鲜是打足了交道。别看店不大，杭州城中那些大大小小的海鲜酒楼，不少都是从这里进货。每天清晨它们活蹦乱跳地从石浦的海码头出发，上午便进了城，到了午饭时候从明档上看去，一片亮晃晃的鲜活。捕、卖、烹的海鲜三级跳，演绎出令人啧啧惊叹的"渔家传奇"。

别看店名朴实平常，可这"石浦海鲜"的名号却不是随便取的，象山师傅烧临海人家的家常菜，广州师傅将广式大菜的奥义注入小鲜之中。一道倒笃蒸螃蟹，但凡挂上"海鲜"招牌的地方都能吃到，但是唯有这里的口味让人思念。将活膏蟹分成四块，倒放进盛有调味料的海碗中，蒸熟。鲜咸顺着上蒸的热气逼入螃蟹中，蟹肉因此干甜咸鲜，丝丝缕缕，热气扑在脸上，又香又湿，真正启动浩瀚的胃的欲望。接着是热气腾腾的大海碗，海碗里满满的是乳黄色浓汤，东海大黄鱼的周边，随意撒落着几块焦黄的长方块，看上去厚厚松松，一口咬下，有点儿韧劲带肉香。这是象山的鱼肚。这是一道真正的"象山海鲜"，海鲜从象山送来的，连烹制这些海鲜的调料也都是特地从那儿带来的，菜名就叫"三黄汤"。鲎难得一见，也上了石浦海鲜的餐桌。鲎，读为后，是只史前动物，鲎血含有铜的离子而呈蓝色，比恐龙还要老。没见过的人，和初来潮州的唐朝人韩愈一样，认为极怪："鲎实如惠文，骨眼相负行。"意思是说鲎的样子像秦朝惠文帝的皇冠，眼睛长在硬壳上，雄鱼抱着雌鱼走。好吃吗？一身是壳，壳里藏肉，似有蟹味，尖椒土酱炒炒，主要是吃个好奇。特色小吃点心最受顾客宠爱，海鲜面、麻糍、苔菜年糕。价格一点没动，一桌海鲜配两三个素菜，五六百元。