人体每天所需要的蛋白质绝大部分是从粮食中获得的,而面粉所含的蛋白质要比大米高。大米的蛋白质含量平均约为百分之七点三,而小麦面粉则为百分之十点七(标准面粉较高,精面粉较低)。如果我们按定量,一人一天吃五百至七百五十克粮食,吃大米每天可获得蛋白质约五十四点三克,而吃面粉则可得八十点七克。面粉中含维生素B1、B2也比大米高。所以,就营养价值来说,多吃面食有益于身体健康。
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