科普知识

涮一锅法国心意

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在众多法国美味佳肴中,火锅可能是看起来和中国的火锅最像的吃法。不过只是看起来像而已,火锅里面的东西是大相径庭的。

法式火锅锅底有三种:汤汁、奶酪、油。汤汁就像中国的火锅清汤锅底,可是没有葱、姜等辛辣的佐料,也没有枸杞、大枣等养生的补品,涮的东西也只有肉类,没有蔬菜或者粉丝;奶酪自然不用说,法国的特产,能用奶酪的地方,法国人绝对不会吝啬,涮料是切成小块的面包;用油做锅底的火锅更像是油炸食品,涮料,或者说“炸料”也是各种肉类,配菜是炸土豆(图fondu01& fondu 02),再配以各种小料。

是以蛋黄酱为基础,再加上其它佐料条合成的。法国人是绝对的“食肉”类,根据癌症专家的意见,过多食用肉类容易引起结肠癌,看来中国人在吃火锅的时候肉菜配合,还是“技高一筹”。

既然是吃火锅,最后的甜品自然也以火锅结束(图fonduchoco):锅底是巧克力,可以是牛奶巧克力,黑巧克力,或者是加了朗母酒的巧克力,“涮料”是香蕉、苹果、梨和一种叫Madeleine的小点心。用钎子插着水果,裹上融化了的巧克力,吃起来不太腻、不太甜,又有水果的清香爽口。法国人的又一个创新,也算是一道人间美食。