奶和茶的不朽传说

admin 2012-01-27 10:25:30

唇齿浓香间撩人的奶茶

氤氲的气韵里，多了温情脉脉，少了鬼魅纵情，融满了生活片场中的千思万绪。唇齿浓香间，奶茶，这种被冠上传奇般色彩的神奇饮料的配方，也成为各家茶铺的独门秘籍。不管是三分大吉岭七分锡兰，还是伯爵阿萨姆五五分账，如果真要问最好的奶茶在哪里的话，每个人都会骄傲地指指自己的胸膛，而对别人报以鄙视的目光。是的，要不然怎么会让简单的“奶”和“茶”成为不朽的传说呢？

咖啡冻奶茶

配方：红茶130ml焦糖20ml冰块150克奶精粉2匙咖啡冻1份

在暮色中独坐，因为需要思维，所以不能买醉，一杯带着清洌苦口的咖啡冻奶茶成为最好的选择，一根很粗的吸管带着不妥协的姿态穿过咖啡冻立在杯子中央。看着这样硬气的外表，优雅地猛吸一口，所有来自果冻的抵挡立刻土崩瓦解，粉碎的咖啡冻沦陷进奶茶的香浓中，陷于情绪之中的思维开始清晰地旋转起来，一场思维的角逐就此开始。

制作咖啡冻的做法很简单，只需将鱼胶粉加入制作好的冷咖啡中搅匀，然后加热搅拌熬制，冷却后即成果冻状。

冰珍珠奶茶

配方：红茶120ml焦糖30ml冰块200克奶精粉3匙珍珠1匙

那年，台湾台中开泡沫红茶店的老板把红茶做成奶茶,然后又细细碎碎地把很多水果、糖浸粉圆也倒进奶茶中，在喝喝嚼嚼间，这种带有粉圆的珍珠奶茶迅速风靡开来。簇拥着来到街头的红茶店，只为那q感十足的耐咬珍珠。吵嚷着点单，用最迅速的动作在口袋里翻出散乱的零钱，犹如当年在街头排队抢购股票的上辈……一阵忙乱后从售卖老板的手中接过那一杯满是跳跃珍珠的加冰奶茶，毫不客气地大饮一口，前一秒等待的拥挤烦乱随着口中q劲十足的木薯圆子的弹跳早已飞到云霄之外。

港式冻奶茶

配方：冰块适量淡奶30ml英式红茶包3个开水250ml黄油1块

茶铺的阿伯进了茶铺的后院做茶，门虚掩着，院里的茶伯动作熟练地拿着厚厚的白毛巾布快速地给滚热的茶汤拉茶，热气翻腾的浓茶汤从白色的拉茶布四周欢跃地流出，落进茶桶中，茶伯手中的茶布因为茶汤的浸染，随着茶叶的力量和拉茶的动作也在瞬间被拉得好长，如同夏时那些老院中搭晾着的女人的丝袜。滚滚的茶汤从桶中舀进壶中，老伯习惯性警惕地往门口张望一眼，然后从怀里拿出一小粒黄油投入杯中，同时快速倒入淡奶将它淹没，转手拎起茶壶，让浓浓茶汤迅速从高处跃落，撞进杯中的牛奶中，霎时，杯中的磅礴气势冲撞出一番隐匿着的激情。

港式奶茶的茶味更重，传统的港式手拉奶茶，讲究即点即做。专用的拉茶布袋选用的是白毛布袋，质地较厚，密度高，能起到很好的阻隔过滤作用，随着拉茶的次数增多，由高处落下的牛奶与润茶相撞后奶茶的口感也因此更加细腻润滑。

红枣桂圆奶茶

配方：桂圆茶底150ml红枣3颗对切桂圆肉50克红茶50ml奶精粉2匙

隔壁老宅的阿婆已经80岁了，除了几条额间和嘴角的皱纹，皮肤依然是那么光洁红润。秋日午后，阿婆会穿着立领的绸衫仪态优雅地叫家中的小妹搬出藤椅，放在避阳的廊檐下，照例一杯奶茶，一碟小枣龙眼的小食，照例可以隐约听见她对往昔的念念不忘，“小妮啊！这红枣桂圆牛奶茶当真可以在外买到？想当年，这些甜水都只有家里特制配方，很是讲究的哩，不然怎么他们都说我到这个岁数还不显年纪……”

奶泡奶茶

配方：牛奶150ml红茶包2个糖油20ml奶泡适量

用当红奶茶取代泡沫咖啡，茶淡奶浓的台湾奶茶，“水滚茶靓”都是冲杯好茶的先决条件，品相粗糙的茶叶决定奶茶的色香，精致的幼茶决定奶茶的味道，上层的奶泡在口中如香槟中的气泡回荡，泡沫奶茶丝滑的性感正是为刁钻的味蕾孕育而生的。

越南奶茶

配方：炼乳60ml冰红茶200ml

坐在越南独有的人力车cyclo上，车夫卖力地让车在那条搓板路上颠簸向前，亚热带特有的湿度，身着绸服的男人和身着奥代、戴着斗笠和面纱的女人被落在身后。车夫一路不断地推荐着这里的风情特色，眼前不断闪现《西贡小姐》和杜拉斯《情人》中的一些街道景象。

这款口味浓香的奶茶蕴含着东方的浓重情绪，比重很重的浓稠炼乳将色彩深重的浓茶托起，果断地释放着自我的态度，饮用时可先品一口上面的茶汤，让茶汤充分刺激口腔，在回味的同时，将沉底的炼乳与茶汤充分搅拌，再一饮而尽。浓茶的提神和炼乳的高能量可以迅速补充失去的能量。