唐代大诗人杜甫，有一天遇到阔别多年的好朋友，非常高兴，就去朋友家做客。山野乡下，没什么美味佳肴，就去割韭菜吃。于是杜甫下了一首诗，诗中将这个情景描写的如诗如画，并成为千古名句。诗中是这么写的：“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”。你看，多美!
    清朝的乾隆皇帝，还把吃韭菜当做生活中不可缺少的乐事，并命令将“韭黄肉饺”列入御膳食谱。
    韭菜又名起阳草，含有丰富的营养物质，500克韭菜含蛋白质5-10克、糖5-30克、维生素A20毫克、维生素C89毫克、胡萝卜素16毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。它且有调味、杀菌的功效。韭菜含粗纤维高达5克，人们称之为七大营养素，也是人们必不可缺少的物质。
    韭菜的叶、根、子、花都可供药用，韭根及韭叶不仅有壮阳固精、滋补肝肾的功效还可散瘀活血。可用来治疗阳痿、早泄、遗精、多尿、腰膝酸软冷痛以及妇女赤白带下等症。