人体缺钙易导致许多疾病。如骨折、失眠、足跟疼痛、手腿抽筋、视力减退、白内障，甚至高血压，心脏病；钙还维持着人体的骨骼和神经。可见钙对人体作用的重要性。
含钙的食物除了人们熟知的熬骨头浓汤，再放点醋(醋有利于钙的吸收)、牛奶、豆类食品和虾皮等都是摄取钙质的最佳食品外，还有咸菜、油条和鸡蛋壳也含有丰富的钙质。
咸菜可浸在清水中，去除盐份；油炸食物虽有弊端，可却有不少钙质；蛋壳可烤糊研成细末，放在米里煮成饭，这些均是补钙的方法。特别是五谷杂粮的含钙量比精白米面的含钙量多得多。
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