法国牛角面包的起源

admin 2012-01-21 10:25:30

严格说起来，在法国，面包是面包，即为法国人所谓的Pain，如国人熟悉的法国面包(Baguette)；但是，如牛角面包(CROISSANT)等奶油面包卷，却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie)，有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。

而“维也纳甜面包或甜点”中，最为远近驰名的，就是如弯月型的牛角面包。这个如弯月型的面包造型的灵感，传说纷云，最为人所称颂的是来自土耳其的军队人手一把的土耳其弯刀。

在1683年时，土耳其军队大举入侵奥地利的维也纳，但是却久攻不下。土耳其将军心生一计，决定趁夜深人静时分，挖一条通到城内的地道。夜深人静时分，他们的鹤嘴铲子凿土的声音被正在连夜磨面粉，揉面团的面包师傅发现，连夜报告给国王。结果，土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师，将面包做成土耳其军旗上的那把弯月形状，以表示是他们先见到土耳其军队的。美食杰

在巴黎还有另外一个传说。在很久以前，有一个希腊巫师曾写过一封信给月亮女神，在信笺封口处，盖着一个弯月的图章。当时的图章，都是面包师傅以面包做成的“圆戒指”形。后人则将这个图案做成现在的牛角面包(CROISSANT)。

约12世纪的时候，某些法国的乡下地方每到了“逾越节”时，修道院的僧侣们总会制做成篓的『牛角面包』(CROISSANT)，做为“逾越节”的餐点，表示“基督再生”之意。无论是何种传说或考证，牛角面包(CROISSANT)的魅力是无可匹敌的。建议你们早餐时，搭配一杯咖啡牛奶，再加些果酱，很不错喔！