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异地美食一路游来齿留香(组图)

admin

国内很多地方都有着不少特色美食,一路游来,满足了人们视觉与味觉的双重享受,因此颇受游人喜爱。尤其是在一些北方城市,鲜香浓郁的菜肴和小吃更是让人流连忘返:如果你喜欢吃面食,山西是不二之选;在西安,各种西北小吃让人难以抵挡;如果你想一站式体验国内多种菜系,成都一定不会让你失望……中华大地,各大菜系,总有一款美食让在路上的你难以忘怀。

湖南―――食材丰富

推荐理由:

湘菜,以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异形态逼真,巧夺天工。

湖南地处长江中游南部,气候温和,雨量充沛,土质肥沃,物产丰富,素称“鱼米之乡”。优越的自然条件和富饶的物产,为千姿百态的湘菜在选料方面提供了源源不断的物质条件。举凡空中的飞禽,地上的走兽,水中的游鱼,山间的野味,都是湘菜的上好原料。至于各类瓜果、时令蔬菜和各地的土特产,更是取之不尽、用之不竭的饮食资源。

推荐菜肴:


毛家红烧肉

毛家菜因毛主席故乡而闻名,毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲,这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。

西北风味小吃挑动你味蕾

消夏京城何处品美味?

上海周边古镇风味小吃

江苏―――水鲜为主

推荐理由:

江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴,而古有南京、苏州及被扬州,则是名厨美馔的摇蓝。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。苏菜用料以水鲜为主,刀工精细,注重火候,擅长烛、烟、熄、糯;追求本味,清鲜本和,咸甜醇正。代表菜有“拆烩大鱼头”、“清蒸鲥鱼”、“野鸭菜饭”、“银芽鸡丝”、“鸡汤煮千丝”、“清炖蟹粉狮子头”、“双皮刀鱼”等。

推荐菜肴:


清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了,到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”,用扬州话说是大赞刂肉,普通话就是大肉丸子,但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料,下面再垫上青菜心,上笼焖。用扬州人的话说:“猪肉肥嫩,蟹粉鲜香,菜心酥烂,须用调羹舀食,食后清香满口,齿颊留芳,令人久久不能忘怀。”

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上海周边古镇风味小吃

山西―――面食出名

推荐理由:

山西的面食可是出了名的:猫耳朵、剔尖尖、切疙瘩……多种小吃遍布各处。不论你游览什么景点,都能在附近发现可口的美食:在大同云冈石窟,可以尝尝塞北小吃―――大同铜火锅、金针汤;在平遥古城,则有号称“平遥三宝”之一的平遥牛肉;在五台山,云顶蘑菇、佛家素宴必不可少。

要说美食集中地还属太原,从柳巷北口的羊杂汤老豆腐到大南门和迎泽大街的面食店,从食品一条街到桃园二巷,拨鱼、莜面拷姥姥、刀削面、太原灌肠、山西凉粉、夹肉饼……众多美味让人难以抵挡。

推荐菜肴:过油肉

太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了,本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思,不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉,切成薄片,外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡,在油里汆一下,捞出来,煸炒,随便哪家饭馆都会做,做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心,味道却是香而不腻,值得一试。

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四川―――味型之多

推荐理由:

川菜是中国四大菜系之一,主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成,烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种。川菜的味型之多,居各大菜系之首。

成都汇聚了包括川菜、湘菜、鲁菜、徽菜在内的多种菜系,难怪,这里会被人称为“美食之都”。如果时间不多,建议你到成都的“锦里”民俗休闲一条街去,这条全长350米的老街在武侯祠东侧,采用清末民初的四川古镇建筑风格,老街、宅邸、商铺、万年台坐落其间。川茶、川菜、川酒、川戏和蜀锦等古蜀文化扑面而来。

在那里,游人短时间内就能享尽地道的四川滋味。除了有名的陈皮牛肉、樟茶鸭子、姜汁热窝鸡、荷花鱼肚、白油肚条,还有市区很难买到的张飞牛肉、汤麻饼、鸭脖子等。在老街上,游客还能看到捏面人、吹糖人、剪纸等北方地区特有的民间艺术。


推荐菜肴:香辣蟹

集火锅与海鲜于一身,融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制,成为了时下重庆人的心头好。香而不闷,辣而不燥,鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌,把蟹吃完后,各剩下的作料加上汤,吃了螃蟹肉才开涮,过罢螃蟹瘾,再过一把火锅瘾。

泡椒墨鱼仔

一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的:自从海鲜变节从了川菜以后,它仿佛焕发了它的第二春!铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒(子弹椒),要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒,泡的也需恰到好处。成菜红白分明,赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面,还带点回甜的味道。

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上海周边古镇风味小吃

陕西―――小吃繁多

推荐理由:

西安回民小吃街的小吃种类之多让人眼花缭乱:羊肉泡馍、灌汤包子、黄桂柿子饼、八宝稀饭都是享誉全国的西北小吃。回民饮食业中其中首屈一指的是西大街的大麦市,那里的小吃品种繁多,口味地道,羊肉串又便宜又好吃。大饱口福之后,还可体味西北重镇伊斯兰浓郁的风土人情。


推荐菜肴:歧山擀面皮

陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。歧山梢子面是陕西面条中佼佼者。歧山人的凉皮做法也很特殊,米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,近年来在西安也很流行。

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