菇菌类自古是人们桌上的美食，民间更是视其为延年益寿的佳品。除了中国，世界各地如日本、美国、加拿大等国家也有着同样喜食菇类食品的传统。随着世界饮食文化的交流和食用菌栽培的发展，可供大众选择的新菌类也越来越多，譬如姬菇、滑菇、秀珍菇、海鲜菇等等。今天介绍的是杏鲍菇，笔者选用鱼干与它共烹，杏鲍菇具有类似于杏仁的香味和鲍鱼似的口感，故而得名。

材料：鱼干(海鱼或河鱼)、蒸馏水、日式海鲜素、姜汁酒、杏鲍菇、姜(拍碎)、盐、糖、花生油。

做法：鱼干洗净，用姜汁酒“飞水”后备用。杏鲍菇洗净切片备用。开锅下油，爆香姜碎，放入杏鲍菇片煎香，用布稍微吸掉菇片上的油分。开锅，滚开蒸馏水，加适量的日式海鲜素，放入杏鲍菇片、鱼干一起煮约15分钟至出味，最后加入适量食盐便可。