冬令进补,是我国几千年来用以防病强身的传统方法。因春、秋两季是人体生理活动发挥效率最高的季节,夏季气候炎热,伤气耗津,消耗剧烈,同时机体代谢亢进;只有在寒冷的冬季,人体生理活动才处于抑制状态,新陈代谢减慢。根据冬主闭藏,“冬藏精”的自然规律,冬令进补才能使营养物质转化的能量最大限度地贮存体内,滋养五脏。
那么,在冬令什么时候进补最为适宜?民间有“冬补三九”的习俗,中医学有“冬至一阳生”的观点。“冬至”是冬三月气候转变的分界线。由此,阴气始退,阳气渐回,此时进补可扶正固本、萌育元气,使闭藏之中蕴藏活泼生机,有利于体内阳气的升发,增强抵抗力,可有效地预防感冒的发生。
进补的方法有两类,一类是食补,一类是药补。俗话说:“药补不如食补”,故以食补为主较好.一般来说,偏于阳虚的人食补以羊肉、鸡肉等温热食物为宜。羊肉、鸡肉性温热,具有;温中、益气、补精、填髓之功能。其它还有牛骨髓、蛤蟆油一类,也有壮阳、滋阴、填精的作用,适于阴阳俱虚、赢弱之人进食。偏气阴不足之人以食鸭肉、鹅肉为好.鸭肉性甘寒,有益阴养胃、补肾消肿、化痰止咳作用。《随息居饮食谱》 谓:“鸭肉,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津。”鹅肉性味甘平,鲜嫩松软,清香不腻。《 本草纲目》 记载:鹅肉“利五脏,解五脏热,止消渴”。《随息居饮食谱》 称:鹅肉“补虚益气、暖胃生津”。民间还流传着:“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。此外,鳖、龟、藕、木耳等也是益阴佳品。补品中还有鱼翅、熊掌、燕窝、海参等,但这类食品物少价贵,难得有人问津。从营养学角度说,蛋类、精肉、豆制品等都具有较高的营养价值,可作上述补品的代用品,以供选择食用。
食补也可以在食物中加入一些药物,以增强其医疗作用。近代不少人,用当归生姜羊肉汤来防治虚人感冒。该方原载于汉代张仲景所著的《金匾要略》 中。其中羊肉味甘性温,能益气补虚、温中暖下,可治疗病后、产后虚冷,脾虚反胃呕吐,腹痛寒疝等;当归味甘辛微苦性温、补血活血、辛香善走,与羊肉葱姜配合,补虚温中、活血祛寒,功效更著。故可用于素体虚弱、反复感冒之人的预防。具体方法是:精羊肉10 。~200 克,生姜60 克,葱白10 克,当归15 克。先将羊肉切片,素油炒过,对汤两碗(约1000 毫升),加其它味料,煮30 分钟,加食盐适量,熟后吃肉喝汤。食后取微汗,注意避风2 一4 小时。在感冒流行期间经常食用就可达到预防目的,尤其对老年人更为适宜。
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