一日之计在于晨。对于上班族来说，时间再紧早餐不可免；尤其像本人这样家有读书郎的，早餐更是敷衍不得。一年三百六十日，馄饨包子面条面包油条生煎，总是这几样，如何弄出点花样，调动胃口，还真是个小挑战。

    其实也不难，不妨把以往吃过的东东做点改良重组，本着荤素搭配、营养齐备、颜色多样的原则，酥脆三明治、柔软鸡蛋饼一洋一中便是完美早餐。前者三两分钟即可吃到口，适合上班日；后者一刻钟左右可上桌，周末睡到日上三竿，沐浴阳光慢慢享用。
    
    ■酥脆三明治

    早上时间紧，又懒得烹煮，还要享受营养美味，三明治堪为首选。三明治极普通，两片面包夹肉、奶酪、果酱等调料就成。据说三明治本是英国一小镇名，镇上一伯爵好玩成性废寝忘食，随从便将肉、蛋、菜夹于面包给他，伯爵得以边吃边玩，甚悦，顺口称其为“三明治”，后每饿便喊“拿三明治”。自此，三明治传将开来。

    我家小女喜欢俄式面包酥合力，外面难买到，我便将切片面包房微波炉转一下，热热的脆脆的，夹上午餐肉片、生菜和西红柿片、奶酪，酥脆酸甜，香味扑鼻。每次一份三明治还不够，再喝一杯热牛奶或果汁，何惧外面嗖嗖冷风，饱饱的美美的,出发！

    材料准备：

    切片面包，火腿、午餐肉或红肠皆可，新鲜蔬菜或水果，超市走一圈便可备齐。

    制作过程：

    1.把面包（切片）放在微波炉内，烘烤30秒左右，面包变脆。

    2.火腿、午餐肉、或红肠切片，生菜、西红柿等蔬菜或水果片夹在面包中间。如果喜欢吃鸡蛋，煎个鸡蛋夹在里面再好不过了。
■柔软蛋卷饼

    周末，一夜无梦，懒洋洋睡到自然醒，拉开窗帘，让灿烂阳光尽情洒进室内。三明治就免了吧，咱长着一副很中国的胃，换上中餐吧。想念老爸烙的油饼，电话请教。

    老爸说油饼稍显复杂，建议来简单易做的鸡蛋饼。依法炮制，卷上拌蔬丝，还真是好吃好看有新意。蛋饼金黄软香，里面卷上辣椒丝土豆丝，红的绿的黄的脆生爽口；再喝上一碗热热的好营养的玉米面粥，顺顺的，舒服啊！

    材料准备：

    鸡蛋2-3个，面粉2-4汤匙，盐、油少许，瘦肉丝，玉米面半碗，蔬菜丝（可选择大辣椒、莴苣或土豆，颜色好看，有营养，大辣椒最好红椒、青椒各一个）。

    做法：

    1.水烧开，玉米面用水调匀，入锅，轻轻搅动，开锅后再煮一两分钟即可。

    2.煮粥之际，土豆或大辣椒切丝，用开水焯熟，加盐、香油、香醋等调料拌匀。

    3.鸡蛋、面粉加盐、少许水调成面糊；平底锅洗净加少许油；油热后盛面糊倒入锅内，轻轻转动锅让面糊均匀平铺锅内，当边缘微微翘起时翻面，大约一分两钟鸡蛋饼就摊好了。