主料：瘦猪肉500克，胡萝卜1公斤，香菜50克。

辅料：炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克)，香油10克，酱?0克，料酒5克，醋10克，味精5克，精盐15克，水淀粉50克。

制法：1、将胡萝卜洗净，切成细丝，香菜洗净，切段待用。
2、将瘦猪肉剔去筋，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉50克、精盐5克上桨，用热锅温油滑开捞出。
3、将炒料菜油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、精盐、醋、料酒、炒热后加入味精、香油、香菜、搅匀出锅即成。

特点：甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻。

制作关键：因是幼儿菜肴，在刀工上切得要细，丝切得不要过长。炒菜不能太脆，口不宜过重。