花生及花生制品应引起全民重视

admin 2012-01-07 10:25:30

近年来，食品安全事件屡有发生，食品的安全与营养成为这个时代的关注热点。如何能让百姓吃得安全，吃得健康，是国内外营养专家一直在研究与探讨的问题。而由中国食品工业协会营养指导工作委员会发起的“中国花生及花生制品营养知识推广工程”正是顺应时代所需，其意义深远。

美国和澳大利亚营养学专家试验证明，花生、花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇，常吃花生、花生油或花生制品可缓解心血管疾病；美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，通过对101名男女的试验，历经两年半时间，吃低脂膳食的一组人，体重略有增加，而吃花生酱、花生油及花生制品的一组人，仍保持原来的体重。

专家们在谈到花生营养结构对人体作用时一致认为：花生的蛋白质含量为25%--30%，含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价远高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪酸和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。

专家们特别谈到：花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

在谈到转基因农作物风险时，营养专家们一致认为：目前中国受到转基因食品侵扰影响最大的是转基因油料问题。花生不含转基因，而含油率高达50%左右，单位面积产油量大于其他油料作物，大力发展花生产业会提高中国油脂自给率和降低进口风险，并可节省出土地来发展粮食生产。同时也可避免大量进口美洲转基因油料产品带来的潜在生物风险。花生是优质蛋白原料，发展花生产业有助于满足中国食物和饲料蛋白不断增长的需求。花生茎叶，外壳是优质的家畜饲料，可为中国畜牧业发展提供保障。

专家们在启动仪式上共同倡议：营养是这个时代不容忽视的问题，我们要重视花生及花生制品的深度开发，重视花生的种植、土地的综合利用。让花生营养、保健和经济价值充分发挥出来。让中国消费者从转基因食品和油料的“阴影”中摆脱出来。让花生这一被学术界称为“阳光食品”发挥更大的经济效益和社会效益，使国人真正吃上健康、安全、放心的食品。