如何进食最有益

admin 2012-01-06 10:25:30

到底怎样进食最有益健康？过了下午5点是尽量少吃，还是大吃一顿？要天天按时进食，还是饿一天、饱一天更好？早餐最重要，还是三餐都要吃好？最近一期美国《读者文摘》刊登的文章显示，专家们各有各的主张。

晚上吃少，还是吃好？

英国营养学家乔安娜贺儿主张晚间不吃碳水化合物，多吃蛋白质。她的观点是，人在晚上容易感到无聊与疲倦，喜欢吃些蛋糕、饼干之类的高碳水化合物食物；而多吃蛋白质可以让饱的感觉更持久，从而防止滥吃其他食物。

西班牙人、法国人、意大利人确实是晚上9点以后才吃一顿正餐。美国国家人口老化研究所神经科学实验室主任麦克马特森也主张傍晚大吃一顿。马特森主持过数项研究，其中一项就是让受试者只在下午4点到7点之间吃东西。

不过也有营养师认为，除非已经养成习惯，否则这方法并不可取，因为吃饱肚子上床可能引起消化不良和胃灼热，反而不舒服。

定时进食，还是饱一顿、饿一顿？

越来越多的科学家发现，饱饥交替的饮食习惯可以减少约三成的总体热量吸收，并让实验中的老鼠更健康、更长寿。美国国家人口老化研究所的马特森与同事研究发现，让动物断食一天，第二天再大吃特吃，不但可减轻体重，而且能够改善高血压和糖尿病的现象。马特森说：“我们现在的运动量比老祖宗少了许多，餐餐进食也可能吃过头，与间歇进食相比，反而不利健康。”

可苏格兰洛威特研究所的詹姆士史达伯斯博士认为，饱一天饿一天，起初或许能减重，但人体一旦适应后，体重又会回升。英国营养学会发言人法朗琪菲丽丝也不同意饱饥交替有益健康的理论。她说：“到下午4点才吃正餐，会让人多吃零食，反而对身体有害。许多研究都指出，充足的营养加上每餐定时，不但对头脑好，对减肥也大有帮助。”