河鳖1只(500克左右),猪脊肉100克,川贝母3克,知母3克,甜杏仁3克。
配料:料酒15毫升,盐少许。
做法:1、河鳖剖腹,挖去内脏,用沸水飞水去血秽后,剥去黑膜。
2、河鳖斩件,装入炖盅。
3、甜杏仁去皮,同川贝母、知母一起包扎于纱布里,置于炖盅的一边;猪脊肉切成块,置于炖盅的另一边。
4、加入适量沸水,以料酒、盐调味,约炖1小时即可。
5、食用时除去药渣和猪脊肉。
特点:甘甜中带微苦。
药用价值:川贝母味甘,性微寒,可清热化痰,润肺止咳;知母味甘苦,性寒,能清热泻火,滋阴润燥;甜杏仁味甘性平,能润肺平喘。此三药与味甘性平的河鳖合炖,可补中益气,除内热,消渴,缓解肠燥便秘、咳嗽等症,对长期低热不退者具有疗效。