长期以来，对消化性溃疡病人的饮食要求是少吃多餐，吃细软食物和多饮牛奶，忌吃辛辣食物。随着医学的发展，人们发现这些饮食要求并没有多少科学依据。

频饮牛奶  国外流行了很长时间的牛奶疗法，即让消化性溃疡病人发作时停止一般饮食，改为频饮牛奶，认为这样可以保护溃疡面，减少胃酸刺激和控制出血。近年来研究表明，频饮牛奶并不利于溃疡面愈合。因为牛奶中含有车富的蛋白质和钙质，能促进胃酸分泌。尤其是牛奶中高浓度的钙能促进胃泌素分泌，胃泌素又促进胃酸分泌。所以消化性溃疡病人往往是饮牛奶后暂时感到舒适，过不多久又出现返酸，反而不利于溃疡愈合。

少吃多餐  近年来国内外的研究认为，少吃多餐，饮食无规律，不仅不能减轻溃疡病的症状，反而会加重病情。这是因为食物进入胃内，虽然能中和一部分胃酸，但食物又会刺激胃酸分泌，故而少吃多餐会使溃疡面不断受到胃酸侵蚀，不利于溃疡的愈合。所以溃疡病人除急性期或有合并症在短期内少吃多餐外，平时还是定时定量一曰三餐和中间适当加餐为好。

只吃细软食物  近年来研究表明，食物中纤维素不足是引起溃疡病难愈和复发的原因之一。有人对溃疡病人治愈半年后随访，发现饮食富含纤维素者复发率为45%，饮食过分细软者复发率高达80%。细软食物在口腔中咀嚼时间短，唾液未能充分分泌。现代研究认为唾液不仅能帮助消化，而且有中和胃酸和提高胃黏膜屏障的作用。所以，溃疡病人只要病情稳定，便可进普通饮食。

忌吃辛辣食物  消化性溃疡病人不能吃辛辣食物是人们的常识。如辣椒和大蒜，人们多认为对胃刺激性大，不利于溃疡病人。但近年来的研究却认为辣椒会增加胃黏膜的血流量，并刺激胃黏膜合成和释放前列腺素，能有效阻止有害物质对胃黏膜的损伤，起到保护作用。大蒜有杀灭胃内幽门螺杆菌的作用，目前认为幽门螺杆菌是引起消化性溃疡的主要致病原因之一。由此可见，消化性溃疡病人可以根据自己的饮食喜好来适当食用辣椒、大蒜等辛辣食物，只是注意不要过量食用。

茶、盐、咖啡和烟、酒  科学研究表明，盐摄入过多，会增加胃酸分泌，不利于溃疡的愈合；茶和咖啡含有的茶碱、咖啡碱均有刺激胃酸分泌的作用，也不利于溃疡的愈合。所以，溃疡病人饮食不宜过咸，不宜饮茶和咖啡。至于烟、酒，对溃疡病人危害更大，会使溃疡难愈，应坚决戒除。