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慢性肾炎药膳食疗饮食原则
（一）饮食原则 1．限制食盐： 根据患者浮肿情况决定之。烹调时不加食盐或每日加3克。 2．水量： 一般不加限制。在饮料中可入西瓜皮、冬瓜子、冬瓜皮、桂皮等同煮。借以利尿消肿。同时还可给予一些水果和蔬菜等清淡食品 3．蛋白质： 应根据肾功能情况适当降低摄入量，每日每公斤体重1克为宜，并选择优质蛋白质的含量高的食物如乳类、肉类、鱼类及黄豆等。 4．维生素：供给新鲜蔬菜及水果等，有贫血者，则应补充含铁丰富的食物，如肝、内脏及绿色蔬菜等，同时要补充叶酸及维生素B12。 （二）药膳食疗 对慢性肾炎伴高血压或并发眼底出血及肾虚腰痛者，可选用下述药膳。 1．芹菜汁：鲜芹菜500克，捣烂取汁，开水冲服，每日一次，或用芹菜根60克，水煎服，日一次。 2．雪羹汤：海蜇头60克（或海蜇皮30克），漂洗去咸味，与等量去皮马蹄（即荸荠）同煮汤。吃汤及海蜇、马蹄。 3．银耳羹：银耳5克，清水浸泡12小时，放碗中，加冰糖少许，隔日蒸一小时，晚上服之。 4．黑木耳柿饼羹：用黑木耳10克浸泡2～3小时后，加柿饼30克，煮烂成羹状，每日一次。 5．西红柿：每日早晨生吃洋红色西红柿l～2只，以两周为一疗程。 6．刀豆腰子：鲜刀豆30克，猪腰去筋弄净一个，同煮熟，食之。 7．刀豆鸡蛋：鲜刀豆60克，鸡蛋一枚，加水同煮。饮汤及食蛋，每日一次。 8．猪肾核桃：猪肾一对弄净，加核桃肉30克，杜仲20克，加水共煮熟。吃猪肾核桃肉及汤。
