【来源】《福建菜谱》
【原料】上白面条500克豆芽250克、香菇30克、黄花菜15克、嫩姜3克、芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克。
【制作】
1.将香菇、嫩姜切丝;匠菜放沸水锅焯一下,切碎;豆芽洗净去根;黄花菜切寸段。
2.将面条放在沸水锅中浸透,捞起,沥干水分,然后摊开,淋上熟菜油(15克),拌匀抖松。
3.将炒锅放在中火上,倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸,加香菇、黄花菜,翻炒,加酱油、味精,加水250克煮沸后,即将面条、豆芽倒入锅中翻拌,加盖稍闷至熟透,拌入留下的熟油。装盘时,在面条上铺芹菜珠。
【用法】当主食吃。可经常随量服用。
【功效】健脾益气,补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心并高血压等病。
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